Aude
AOC Limoux
Domaine Astruc
Exploitation qualifiée Agriculture Raisonnée
Propriétaire: Paul Mas.
Superficie: 70 ha.
Sols: argiles et calcaires avec des graviers.
Cuvée: «dA Chardonnay».
Appellation: AOC Limoux.
Millésime: 2007.
Cépages: 95% Chardonnay, 5% Mauzac.
Vinification:
pas de macération de la peau et presse avec une presse
pneumatique Bucher. Sélection du jus en sortie de presse et
fermentation lente en fût de chêne à basse
température (16°C). La fermentation malolactique est faite
en partie (60%). Le vin est élevé en fût de
chêne (1/3 fûts neufs et 2/3 fûts de 2 ans)
à la fin de la fermantation alcoolique pendant 9 mois.
Caractéristiques du vin:
couleur or, nez intense et complexe de brioche, noix et ananas avec des
arômes de coing et de tilleul. Vin léger mais puissant en
bouche, riche avec une longueur remarquable.
Potentiel de garde: 4 ans.
Accord mets et vin: idéal
à 10°C avec du poisson, crustacés et fruits de mer,
fromages de chêvre, vieux cantal, foie gras.
Prix caveau TTC: 7,90€.
Type de conditionnement: bouteille.
Contact: Domaine Astruc Teramas-20 Avenue du Chardonnay - 11300 Malras
Tel: 04-68-31-13-62 Fax: 04-68-31-72-11