Var
AOC Côteaux Varois
Domaine de l’Abbaye
de St Hilaire
Exploitation qualifiée Agriculture Raisonnée
Propriétaire: Pierre Burel.
Superficie: 130 ha.
Sols: argilo calcaire.
Cuvée: «Cuvée Domeni».
Appellation: AOC Côteaux Varois Rosé.
Millésime: 2006.
Cépages: Grenache, Cinsault, Carignan, Cabernet Sauvignon.
Vinification: assemblage de jus
obtenus par pressurage direct et macération pelliculaire
à température ambiante pendant 8 à 10 heures dans
des cuves "Fabbri"; les jus sont débourbés par
méthode enzymatique à froid (12 à 14°C)
pendant 24 à 36 heures puis mis en fermentation entre 16 à 17°C; la
fermentation dure environ de 12 à 18 jours.
Caractéristiques du vin:
robe pâle églantine, senteurs de fruits mûrs,
d'abricots et de pâte de fruits, à l'agitation, des
arômes sauvages de garrigues.
Potentiel de garde: nc.
Accord mets et vin: apéritifs, repas d'été.
Prix caveau TTC: nc.
Récompenses: une étoile au Guide Hachette des Vins 2008.
Type de conditionnement: bouteille, cartons de 6 bouteilles.
Contact: Domaine de l ’Abbaye de St hilaire - Rte de Rians - 83470 Ollières
Tél.: 04-98-05-12-13 Fax: 04-98-05-12-11 Mail:contact@domainesdeprovence.com
Site Internet: www.domainesdeprovence.com